Il s'agit d'un projet d'échange de savoirs et de savoir-faire entre un chef cuisinier venu du Vietnam et des professionnels (chefs et élèves) de la région Centre-Val de Loire, en partenariat avec l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA) et l'Association Tours Cité International de la Gastronomie en Val de Loire.
L'objectif global de ce projet est de renforcer les liens entre les deux pays autour de l'échange et la solidarité, à travers la gastronomie pour ce projet et de mettre en place une collaboration avec les lycées de Blois et de Tours.
Le programme de la semaine se présente de la manière suivante :
– Echanges avec les élèves des écoles hôtelières : Blois, Tours et CFA de Tours,
– Repas Vietnamien au Crous de Tours,
– Rencontres avec des étudiants en Master d'Histoire et cultures de l'Alimentation,
– Travail à 4 mains avec un chef de Tours,
– Conférence sur la Boulangerie-Pâtisserie avec le CFA de Joué-lès-Tours : retour d'expériences de l'école Hoa Soa de Hanoi,
– Démonstration de sculptures sur fruits et de légumes,
– Soirée : dîner/spectacle vietnamien.
Le projet doit permettre :
– De présenter aux élèves une pratique culinaire différente et de les amener à l'intégrer dans leur savoir-faire, voire d'envisager une mobilité,
– De sensibiliser le grand public et les étudiants à la culture et la cuisine vietnamienne.
Projet Réalisé
Date de début : mars 2019
Date de fin : mars 2019
Pays d’intervention : France, Vietnam
Localité : Saint Cyr sur le Loire, Tours, Blois
Secteur(s) d'intervention : Éducation à la citoyenneté mondiale, Mobilité - Volontariat
Objectif(s) de Développement Durable
Budget : 11360€Financeur(s) régional(aux) : Conseil régional Centre Val de Loire
Autre(s) financeur(s) : Ville de Tours, Acteurs économiques
20 rue Henri Bergson , 37540 Saint-Cyr-sur-Loire
Représentant : M. Gilles SERRANO (Président )
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